Рядом с экипировкой героя, есть панель установок.

Два скрещенных меча означают полная атака (т.е. все силы бросаем на атаку, а защита нам по боку)

Меч и Щит - , атака и защита пополам

Щит - полная защита. т.е. как можно больше на защиту и как можно меньше на атаку.

Options - более подробно рассмотренны Здесь

Про все остальное я не знаю, кажется это для миров, где можно убивать игроков.